引起胃肠炎的原因包括：
1.饮食因素：不当的饮食习惯，如食用未煮熟、受污染或过期的食物，以及暴饮暴食、饮食不规律等，都是引发胃肠炎的常见原因。
2.感染因素：这是胃肠炎最常见的病因，包括细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（如诺如病毒、轮状病毒）和寄生虫感染。这些病原体通过食物、水源或接触传播，破坏肠道黏膜，引发炎症反应。
3.药物因素：长期使用或滥用某些药物，如抗生素、非甾体抗炎药等，可能抑制肠道正常菌群，导致细菌滋生，或损伤胃黏膜，从而引发胃肠炎。
4.其他因素：心理因素如长期精神压力大、焦虑等，以及胆汁反流、胃肠道功能蠕动减慢等生理因素，也可能对胃肠黏膜造成不良影响，诱发胃肠炎。