血糖高的人可以吃蒸饺，但需适量并注意选择馅料。蒸饺作为一种面食，其面粉含量相对较少，而蔬菜含量较多，相比于米饭、馒头等面食，蒸饺的含糖量较低。适量食用蔬菜类蒸饺通常不会造成血糖大幅波动。肉类蒸饺含有较多油脂，过量摄入可能导致血糖水平异常，因此建议选择蔬菜类蒸饺。此外，血糖高的人在食用蒸饺时还需注意以下几点：
1.监测血糖：食用蒸饺后应密切监测血糖水平，以便及时调整饮食和药物剂量。
2.控制摄入量：避免过量食用蒸饺，以免糖分摄入过多，引起血糖波动。
3.均衡饮食：保持饮食的多样性和均衡性，适量摄入各种营养素。