空腹血糖高的人可以吃西红柿。西红柿（学名番茄）富含胡萝卜素、维生素C和多种B族维生素，以及丰富的矿物质，是一种营养丰富的蔬菜，也可以作为水果食用。其血糖生成指数较低，每100克西红柿的血糖负荷仅为0.5，属于低血糖负荷食物，因此适量食用对血糖影响较小。对于空腹血糖高的人群，建议每天食用1-2个西红柿，最好在两餐之间食用，以避免对正餐的血糖水平产生过大影响。同时，应注意不要空腹食用过多西红柿，以免引起胃部不适。此外，西红柿应避免与糖或高油脂的食物一同烹饪，以免增加其热量和升糖潜力。如有疑虑或特殊病情，建议咨询医生或营养师的建议。