血糖高的人空腹可以吃西红柿，但需注意适量和个体差异。西红柿作为一种低糖、低升糖指数（GI约为15）的食物，含有丰富的维生素C、番茄红素、维生素B1等营养成分，对血糖的影响较小。空腹食用西红柿一般不会导致血糖急剧升高，反而有助于增加饱腹感，减少对其他高糖食物的摄入。虽然西红柿的含糖量不高，但大量食用或空腹食用可能会对胃黏膜造成刺激，特别是脾胃虚弱的人群更应注意。此外，未成熟的西红柿中含有龙葵素，可能引起胃肠道不适，因此应选择成熟的西红柿食用。同时，还应注意饮食的多样性和均衡性，以维持血糖的稳定和身体的健康。