葛根和黄栀子泡水喝的功效与作用主要包括：
1.清热泻火：葛根性凉，具有解肌退热、生津止渴的功效；黄栀子性寒，能清热泻火，两者结合能有效缓解因内火旺盛引起的口舌生疮、目赤肿痛等症状。
2.解毒：黄栀子具有凉血解毒的作用，可用于治疗因血热所致的各种出血症状及热毒疮疡；葛根也具有一定的解毒作用，能够解酒毒，缓解醉酒引起的不适。
3.促进血液循环：黄栀子泡水喝可以促进血液循环，有助于预防胆固醇、高血压及高血脂等心血管疾病；葛根中的黄酮类化合物能扩张外周血管，降低外周阻力，从而辅助降低血压。
4.其他功效：葛根还具有保肝、降血糖、抗衰老及增强体质等多种功效；而黄栀子则能清心除烦、提高机体免疫力等。
葛根和黄栀子泡水喝并非适合所有人群，特别是脾胃虚寒者及低血压患者应慎用。在饮用前最好咨询医生或药师的意见，并根据自身体质和病情适量饮用。