腮腺炎引起的脑膜炎症状主要表现为一系列中枢神经系统受损的表现。患者可能会经历剧烈的头疼，伴随恶心、呕吐等颅内压增高的症状。同时，嗜睡、颈项强直也是常见的症状，这些都可能是脑膜受到炎症刺激的结果。在病情较重的情况下，患者还可能出现高热不退、精神萎靡、谵妄、肢体抽搐、意识障碍甚至昏迷等严重症状。这些症状可能由腮腺炎病毒血行播散至中枢神经系统引起，也可能是机体对病毒的异常免疫反应所致。
对于腮腺炎引起的脑膜炎，及时就医并接受针对性治疗至关重要。医生会根据患者的具体情况，采用抗病毒药物、抗生素、皮质类固醇等药物来控制病情，同时还会采取降颅压、纠正电解质等措施来缓解症状。