血糖高的人可以吃黄色南瓜，但需注意以下几点：
1.适量食用：黄色南瓜富含膳食纤维、维生素和矿物质，如β-胡萝卜素、叶酸、钾、镁等，对身体健康有益。南瓜也含有一定的碳水化合物和糖分，过量食用可能导致血糖升高。因此，建议血糖高的人适量食用，每次食用量不宜过多。
2.监测血糖：在食用黄色南瓜后，血糖高的人应密切监测自己的血糖变化，以便及时调整饮食和药物剂量。
3.搭配膳食：建议将黄色南瓜作为膳食的一部分，搭配其他低糖、高纤维的食物一起食用，有助于控制血糖水平。
4.注意烹饪方式：避免使用油炸、糖渍等高糖、高脂肪的烹饪方式，建议选择蒸、煮等健康的烹饪方式，以保持南瓜的营养价值和低糖属性。