血糖高的人可以吃腐竹木耳拌芹菜。
1.腐竹作为豆制品，富含植物蛋白和膳食纤维，有助于控制血糖和血脂，同时提供身体所需的营养。
2.木耳含有丰富的铁、胡萝卜素、B族维生素等多种营养成分，具有降血糖、提高免疫力等多种功效，对血糖高的人有益。
3.芹菜则富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少主食摄入，同时其低糖特性也适合血糖高的人群。
4.将这三种食材拌在一起食用，既能满足口感，又能提供全面的营养，且不会造成血糖的大幅波动。因此，血糖高的人可以适量食用腐竹木耳拌芹菜这道菜。但需要注意的是，烹饪时应尽量采用低油、低盐的方式，以保持菜品的健康性。