老人血糖高可以吃馒头，但需要注意馒头的种类和摄入量。
1.馒头作为主食，其主要成分是淀粉，会在体内转化为葡萄糖，从而影响血糖水平。传统白面馒头中的淀粉含量较高，且升糖指数也相对较高，因此大量食用可能会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制。
2.对于血糖高的老人来说，可以选择一些低血糖指数的馒头，如全麦馒头、杂粮馒头等。这些馒头中富含膳食纤维，能够延缓碳水化合物的消化和吸收，有助于控制血糖的上升速度。
3.老人在食用馒头时还需要注意摄入量。建议将馒头作为主食的一部分，适量食用，并搭配蔬菜、肉类等其他食物，以实现营养均衡。