血糖高的人可以吃红薯，但需要注意适量和控制方法。
红薯含有较多的膳食纤维，这种膳食纤维不仅能增加人体的饱腹感，减轻饥饿感，有助于饮食控制，而且还可以延缓血糖的吸收，避免血糖高的患者进餐后出现血糖升高过多，有助于血糖的稳定。
红薯中的含淀粉量相对高，糖量也相对大，如果食用过多，可能会导致血糖升高。因此，血糖高的人在吃红薯时一定要注意适量，建议与主食进行交换替代，即吃红薯时要相应减少主食的摄入量，以保证总热量的摄入不会超标。
血糖高的人在吃红薯后还需要及时监测血糖，以了解血糖的变化情况，并根据实际情况调整饮食和用药。