血糖高的人可以吃裙带菜炖豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且对血糖管理有一定的益处。裙带菜富含多种矿物质和膳食纤维，特别是其含有的褐藻素有助于降低血糖，促进肝脏合成DHA的脂肪酸，同时还能促进胰岛素的正常分泌，对控制血糖有利。此外，裙带菜中的钙、碘等成分也有助于人体健康。豆腐则是优质蛋白质的重要来源，同时含有钙、磷等营养元素，对血糖影响较小。在烹饪时，建议控制用油量，避免加入过多的糖或高油脂调料，以保持菜品的健康属性。同时，血糖高的人在食用时也应注意适量，避免过量摄入导致热量过剩或影响其他营养素的吸收。