血糖高的人可以吃竹笋干，但需注意适量。竹笋干作为一种低糖、低脂、高纤维的食物，其含糖量较低，通常不会使血糖水平显著上升，适合血糖高的人群食用。竹笋干富含蛋白质、维生素C、维生素B族、矿物质等多种营养成分，适量食用有助于增强免疫力、促进肠道健康。任何食物的摄入都应适量，过量食用竹笋干可能导致消化不良等问题。此外，竹笋干中含有草酸，肝硬化、肾结石、胆结石患者应避免食用。对于血糖高的人来说，控制总热量摄入、均衡饮食、适量运动是维持血糖稳定的关键。在食用竹笋干时，建议选择凉拌、清炒等清淡烹饪方式，避免与高糖、高脂肪食物一同食用。