血糖高的人不建议吃炸土豆片。炸土豆片属于高糖、高脂肪、高热量食物，其制作过程涉及油炸，导致油脂含量增加，而油脂对血糖的影响显著，容易造成血糖升高。此外，土豆本身含有较多的淀粉，淀粉在人体内会转化为葡萄糖，进一步影响血糖水平。炸土豆片中的淀粉在油炸过程中可能会变得更加难以被身体消化，从而增加血糖升高的风险。对于血糖高的人来说，保持血糖的稳定至关重要。因此，建议在日常饮食中避免或少吃炸土豆片等高糖、高脂肪食物，并选择低盐、低脂、低糖、高纤维的健康食品，如蔬菜、水果、全谷类等。同时，定期监测血糖水平，根据医生建议调整饮食和药物治疗方案，以维持血糖的稳定和身体的健康。