缺铁时，可以通过以下食物来补充铁元素：
1.动物性食物：如猪肝、鸡肝、鸭肝等动物肝脏，以及瘦肉（如鸡肉、牛肉、羊肉）和动物血制品（如猪血、鸭血），这些食物中的铁元素含量较高，且易于被人体吸收。
2.海产品：如贝类（蛏子、蛤蜊、生蚝）、鱼类（金枪鱼、海蜇）等，不仅富含铁元素，还含有丰富的维生素和矿物质。
3.蔬菜和水果：如菠菜、胡萝卜、黄花菜、樱桃、草莓、番茄等，这些食物中虽然铁含量相对较低，但富含维生素C和其他营养成分，有助于促进铁的吸收。
4.豆制品：如豆腐、豆浆、豆腐皮等，含有一定的铁元素，并且富含蛋白质和其他营养素。
缺铁时，为了快速补充铁元素，可以食用以下食物：
1.红肉：牛肉、羊肉等红肉富含血红素铁，吸收率高。
2.动物肝脏：如猪肝，不仅含铁量丰富，还含有维生素A和叶酸，有助于提高铁的吸收和利用。
3.豆类与豆制品：黄豆、黑豆、豆腐等，虽然植物性铁吸收率较低，但仍是铁的良好来源。
4.绿叶蔬菜：菠菜、油菜、芹菜等，虽含非血红素铁，但丰富的维生素C能促进铁的吸收。
5.干果与种子：核桃、杏仁、芝麻、南瓜子等，富含铁和其他矿物质。
6.水果：柑橘类、猕猴桃、草莓等富含维生素C，能提高非血红素铁的吸收。
每个人的体质和缺铁情况不同，因此补铁的方法也应因人而异。在补铁过程中，最好咨询专业医生的意见，以确保补铁的效果和安全性。