麦芽作为一种常见的食物原料，具有多种功效与作用：
1. 麦芽具有促进消化的作用。其含有的酶类成分能够帮助分解淀粉和蛋白质，改善消化功能，适用于治疗消化不良和食欲不振等症状。
2. 麦芽具有理气健脾的功效。其能够促进胃肠蠕动，缓解因脾胃虚弱引起的腹胀、腹痛等不适，有助于增强脾胃功能，提高整体消化吸收能力。
3. 麦芽还具有一定的催乳作用，适用于母乳喂养期间的乳汁不足问题。其成分可以刺激乳腺分泌，帮助提高乳汁产量。
4.麦芽中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力，预防疾病。
在使用麦芽时，应根据个人体质和健康状况适量食用。
炒麦芽具有丰富的营养价值，富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、硒、镁、钙、铁等，还含有大量的纤维素，有助于调节肠道蠕动，促进消化。还是一种抗氧化剂，能够有效抵抗自由基对人体的伤害，延缓衰老，增强人体免疫力。
炒麦芽还可以促进血液循环，改善贫血状况，提高记忆力，帮助消化、抗炎症，减少体内胆固醇，降低血压，减少肥胖，有助于预防心血管疾病。
炒麦芽，是传统中药的一种，主要来源于大麦的成熟果实发芽干燥处理后的产品。炒麦芽具有以下几方面的功效与作用：
1、促进消化：炒麦芽含有丰富的酶类，如淀粉酶、蛋白酶等，能够帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，促进消化吸收，适用于脾胃虚弱、消化不良的人群。
2、退乳消胀：用于断乳、乳房胀痛。单用生麦芽或炒麦芽，煎服有效。
3、健脾开胃：炒麦芽味甘、性平，归脾、胃经，有健脾和胃、增进食欲的作用，适合于食欲不振、脾胃功能不佳者。
4、抗氧化作用：炒麦芽富含多种抗氧化物质，如维生素E、硒等，能够清除体内自由基，延缓细胞老化，增强机体免疫力。
但是，哺乳期妇女不宜使用，因其具有回乳作用。在使用炒麦芽时，应根据个人体质和具体病情，在医生指导下合理应用。