血糖高的患者可以适量食用油菜炒香菇。这道菜结合了油菜和香菇两种营养丰富的食材，对血糖高的患者有多方面的好处。
1.油菜富含纤维素和维生素C，有助于调节血糖，降低糖化血红蛋白。同时，油菜中的铁元素也有助于预防贫血。
2.香菇则富含多种氨基酸和微量元素，有助于改善胰岛素敏感性，控制血糖波动。此外，香菇中的β-葡聚糖等成分还能降低胆固醇，预防心血管疾病。
3.需要注意的是，虽然油菜炒香菇对血糖高的患者有益，但过量食用也可能导致能量蓄积，影响血糖水平。因此，在食用时应控制总量，并注意烹饪方式，避免加入过多的油脂和调料。