血糖高的患者可以适量食用牛筋面，但需注意以下几点：
1.营养成分：牛筋面中含有一定的植物蛋白、维生素以及钙、铁、磷等矿物质，这些成分对身体健康有益，且有助于补充身体所需营养。
2.热量与摄入量：牛筋面的热量相对较高，因此患者在食用时需要严格控制摄入量，避免过量导致血糖波动。建议每次食用量不宜过多，并搭配其他低糖、低脂的食物一同进食。
3.烹饪方式：在烹饪牛筋面时，应避免使用辛辣刺激性调料，以减少对身体的刺激。同时，可以选择清淡的烹饪方式，如凉拌或煮汤等。
在食用牛筋面之前，最好咨询医生或营养师的建议，根据个人情况制定合适的饮食计划。