血糖高的人可以吃红薯，但需要注意控制摄入量和选择合适的烹饪方式，以保持血糖的稳定。红薯作为一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食品，通常被认为对健康有益。红薯也含有一定的糖分，特别是淀粉类碳水化合物，这些成分在人体内会转化为葡萄糖，进而影响血糖水平。因此，血糖高的人在食用红薯时需要适量控制，并考虑其烹饪方式和搭配食材。一般来说，建议将红薯作为主食的一部分，适量摄入，并尽量避免油炸等高热量烹饪方式。同时，可以搭配富含蛋白质和膳食纤维的食物一起食用，以减缓血糖上升的速度。如有疑虑，建议咨询医生或营养师的专业意见。