手指脱皮可能是缺乏维生素A、维生素C、维生素E、维生素D、B族维生素等维生素。
1、维生素A：通常是维持皮肤细胞的正常生长和修复所必需的。其缺乏可能导致皮肤干燥、粗糙以及易于受伤和脱皮。通常可以补充富含维生素A的食物，例如胡萝卜、甘薯、菠菜、橙子等。
2、维生素C：具有抗氧化作用，帮助皮肤修复伤口和损伤。维生素C缺乏可导致手指干燥、脱屑和容易受伤。通常可以补充富含维生素C的食物，例如草莓、番茄和红辣椒等。
3、维生素E：通常是一种强效的抗氧化剂，有助于保护皮肤免受自由基的损伤。其缺乏可能导致局部干燥、脱皮和失去弹性。建议适当补充富含维生素E的食物，例如核桃、菠菜等。
4、维生素D：是促进皮肤的正常生长和维护所必需的。其缺乏可导致皮肤干燥、粗糙和易于受伤。维生素D主要通过阳光照射皮肤而产生，同时也可以从鱼、蛋黄和奶制品中获取。
5、B族维生素：通常有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6和维生素B12。对于维持皮肤健康有一定的作用。缺乏B族维生素可能导致手指脱皮和干燥。通常可以通过食物补充，例如坚核桃、鸡肉和鱼肉等。
手指起皮可能与多种维生素的缺乏有关，主要包括维生素A、维生素B族（如维生素B2、B6）、维生素C以及维生素E等。
1.维生素A是一种脂溶性维生素，对皮肤的光滑和弹性有重要作用，长期缺乏可能导致皮肤干燥、脱皮。
2.维生素B族中的维生素B2和B6对皮肤黏膜组织的细胞代谢有重要影响，缺乏时可能影响皮肤的正常代谢和发育，导致皮肤脱皮。
3.维生素C是皮肤所需的一种抗氧化剂，能促进胶原蛋白生成，修复受损的组织和皮肤细胞，缺乏时会影响皮肤光泽，出现脱皮等现象。
4.维生素E则是一种重要的抗氧化剂，有助于减缓皮肤老化的过程，并保护细胞膜不受损伤，缺乏时也可能导致皮肤干燥、脱皮。
如症状持续或加重，建议及时就医。