茄子生吃可能带有一定的风险，因为生茄子中含有一定量的茄碱，属于一种天然毒素。茄碱的高浓度可能引起胃肠不适，如恶心、呕吐和腹痛。虽然茄碱在烹饪过程中会被大部分去除，但生吃茄子会增加毒素摄入的风险。
生茄子的口感较为坚硬和苦涩，与熟茄子的柔软和甜美口感相差较大。加热处理不仅能改善口感，还能使营养成分更易被人体吸收，如茄子中的抗氧化物质和纤维素。
为了减少潜在的健康风险，建议将茄子充分加热后食用。烹饪过程中，茄子中的有害物质会被分解，可以更好地消化吸收。
孕妇可以吃茄子。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量较高，能够增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，对孕妇的心血管健康有益。此外，茄子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防孕期便秘。
建议孕妇适量食用茄子。因为茄子中含有龙葵碱，过量食用可能会对胎儿造成不良影响。同时，茄子中的纤维素较多，过量食用也可能引起胃肠道不适，如腹泻、腹痛等。此外，建议采用清炒、蒸制等烹饪方法，避免油炸、水煮等油腻或难以消化的烹饪方式。这样可以更好地保留茄子的营养，同时减少油腻感，更适合孕期食用。
孕妇在食用茄子时，应注意搭配其他食物，如菠菜、白菜、豆腐等富含铁、钙的食物，以提高营养吸收率。