牛蹄筋的嘌呤含量相对较低，不属于高嘌呤食物。具体来说，每100克牛蹄筋中大约含有40毫克的嘌呤，这一数值处于中等嘌呤含量范围内。
牛蹄筋富含胶原蛋白、蛋白质、矿物质和微量元素，且脂肪含量较低，因此适合于一般人群食用。但是对于患有痛风、高尿酸血症等疾病的人群，虽然可以适量食用牛蹄筋，但仍需控制好摄入量，以免加重病情或影响尿酸水平。
牛蹄筋的嘌呤含量不高，但在食用时仍需注意适量原则，特别是对于特定疾病患者而言。
驴肉的嘌呤含量相对较高。
具体来说，驴肉的嘌呤含量大致在25到150毫克之间，尤其是每100克驴肉的嘌呤含量约为117毫克，属于中高嘌呤食物。实际上相比于一些其他肉类如猪肉、牛肉，它的嘌呤含量并不算特别高。但是，对痛风患者或高尿酸血症患者来说，仍需适量食用，因为过量摄入嘌呤可能导致体内尿酸水平升高，从而诱发痛风发作或加重病情。在痛风症状急性期，即关节出现突发性红、肿、热、剧烈疼痛时，应完全避免食用驴肉，因为高嘌呤食物在代谢过程中会产生大量尿酸，容易形成尿酸盐沉积在骨骼、关节处，患者可适量食用驴肉，但仍需控制摄入量，避免诱发痛风发作。
建议患者采取均衡饮食，增加蔬菜、水果等碱性食物的摄入，同时减少红肉、海鲜、酒精等高嘌呤食物的消费，以维持尿酸水平稳定，预防痛风的发生和发展。