苹果含有一种类黄酮物质，能起到延缓细胞衰老、保护心脏、预防脑血管疾病等的作用。1.苹果含有人体一天所需维生素C的13%，可增强身体抵抗能力；2.除此之外，苹果还含有一些纤维素和其他的营养物质，常吃有助于提高整个机体的能力，对预防感冒具有一定的效果。3.研究发现，苹果所含的纤维性、果胶及其他营养成分，可降低低密度胆固醇水平，提高高密度胆固醇水平，达到软化血管、预防心脑血管疾病的作用。4.苹果防癌，主要是针对消化道的肿瘤。苹果里的纤维素、鞣酸能让人体保持大便通畅，增强肠道的运化能力，所以，常吃苹果最直接的是可以在一定程度上预防结肠癌。
苹果在煮熟过程中会释放更多的钾离子，这些钾离子能够置换出体内的钠离子，并随着尿液排出体外，从而有助于辅助降低血压。
此外，苹果加热后，其中的多酚类抗氧化物质会大幅增加，这些物质具有强大的抗氧化能力，能够抑制自由基的生成，减少氧化应激对身体的损害，进而起到抗衰老、美容养颜的作用。
煮熟的苹果还含有丰富的维生素C、维生素E、钾、镁等矿物质以及多种抗氧化成分，这些营养素在加热过程中虽有所损失，但仍能为人体提供必需的营养支持，增强免疫力，抵抗自由基，减缓衰老过程。
对牙齿敏感或咀嚼能力有限的老年人、儿童及病后恢复期的患者而言，煮熟软化的苹果不仅口感更佳，也更容易摄入，满足了他们对水果营养的需求。