苹果含有一种类黄酮物质，能起到延缓细胞衰老、保护心脏、预防脑血管疾病等的作用。1.苹果含有人体一天所需维生素C的13%，可增强身体抵抗能力；2.除此之外，苹果还含有一些纤维素和其他的营养物质，常吃有助于提高整个机体的能力，对预防感冒具有一定的效果。3.研究发现，苹果所含的纤维性、果胶及其他营养成分，可降低低密度胆固醇水平，提高高密度胆固醇水平，达到软化血管、预防心脑血管疾病的作用。4.苹果防癌，主要是针对消化道的肿瘤。苹果里的纤维素、鞣酸能让人体保持大便通畅，增强肠道的运化能力，所以，常吃苹果最直接的是可以在一定程度上预防结肠癌。
苹果在煮熟过程中会释放更多的钾离子，这些钾离子能够置换出体内的钠离子，并随着尿液排出体外，从而有助于辅助降低血压。
此外，苹果加热后，其中的多酚类抗氧化物质会大幅增加，这些物质具有强大的抗氧化能力，能够抑制自由基的生成，减少氧化应激对身体的损害，进而起到抗衰老、美容养颜的作用。
煮熟的苹果还含有丰富的维生素C、维生素E、钾、镁等矿物质以及多种抗氧化成分，这些营养素在加热过程中虽有所损失，但仍能为人体提供必需的营养支持，增强免疫力，抵抗自由基，减缓衰老过程。
对牙齿敏感或咀嚼能力有限的老年人、儿童及病后恢复期的患者而言，煮熟软化的苹果不仅口感更佳，也更容易摄入，满足了他们对水果营养的需求。
晚上吃苹果的好处：
1.促进消化：苹果富含膳食纤维，特别是可溶性纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘，促进消化系统的健康。
2.补充营养：苹果富含维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于提供身体所需的各种营养物质，维护身体的正常功能。
3.助眠：苹果中含有天然的褪黑激素，有助于调节生物钟，促进睡眠。适量食用可以帮助放松神经系统，使入睡更加容易。
4.控制体重：苹果的膳食纤维有助于增加饱腹感，减缓食物的消化吸收，从而有助于控制体重。
晚上吃苹果也存在一些坏处：
1.影响睡眠质量：苹果中的果糖和果酸在消化过程中可能会刺激胃酸分泌，使大脑处于兴奋状态，导致难以入睡或睡眠质量下降。
2.加重胃肠负担：晚上胃肠蠕动速度相对较慢，消化功能减退。此时吃苹果可能会加重胃肠负担，导致消化不良、胃胀等不适症状。
3.导致热量摄入过多：苹果中含有一定的热量，晚上摄入过多热量容易导致热量过剩，进而转化为脂肪储存，增加肥胖风险。