辟谷作为一种养生方式，也存在着一些潜在危害。辟谷期间，由于食物摄入的极端减少，可能导致身体出现多种不良反应。一、血糖过低，因为辟谷时主食摄入受限，容易引发低血糖症状，如头晕、乏力等。二、胃肠道不适，辟谷使胃肠道长期处于排空状态，可能诱发胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。三、抵抗力下降，由于营养物质摄入不足，身体能量和脂肪流失，可能导致体质下降，抵抗力减弱。此外，还可能出现营养不良、身体代谢异常等长期危害。在尝试辟谷前，应充分了解其可能的风险，并在专业指导下进行。
辟谷的正确方法主要包括以下几点：
1.调整心态：辟谷期间，由于身体不再摄取谷物等能量来源，可能会产生焦虑或不适的情绪，需要保持良好的心态来应对。
2.控制辟谷时间：初次辟谷建议从1天开始，逐渐适应后可延长至2-3天。具体时长应根据个人身体健康状况来决定。
3.调整饮食：辟谷前几天应清淡饮食，减少肉类摄入。辟谷期间不进食谷物，但可适量摄入水果、蔬菜，并多喝水以补充身体所需的水分和营养。
4.选择适合的方法：辟谷有多种方法，如服气辟谷、自然辟谷、服药辟谷等，可根据个人情况选择适合的方式。
辟谷减肥，源自中国古代道家养生法的减肥方式，主要是通过一段时间内不进食或者只摄入少量液体，如白水、果汁等，来达到清体排毒、减轻体重的目的。这种方法在短期内可以明显降低体重，因为摄入的热量大幅下降，人体开始消耗自身体内储存的脂肪。
但是，长时间的辟谷可能会带来健康风险，包括营养不良、电解质失衡、低血糖、肌肉流失等问题。严重的甚至危及生命，可能还会引发免疫力下降、月经失调甚至闭经等严重问题。而且，当恢复正常饮食后，体重很可能会反弹。所以如果想尝试用辟谷的方法减肥，应该在医生的指导下进行，确保安全，并结合适量的运动和饮食计划来达到最终健康减肥的目的。
因此，辟谷不应作为长期的饮食模式，最多只能短期用其来调整身心。如果是特殊疾病史或体质虚弱的人，更应该谨慎选择，不要盲目跟风减肥。