棒骨（）

食材简介

猪的腿骨，用来熬汤是极好的营养补充。

营养价值

猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。
猪骨有很高的营养价值。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

一般人群均可食用。

1、看：棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2、闻：新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸：新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。