酱棒骨

酱棒骨

1骨头要凉水下锅煮，这样才能更好地将里边的血水煮出来。
2.不喜欢用炖肉料，就用八角、桂皮、香叶代替即可
3.加入冰糖，色泽会更好看
4.加入香醋，不仅可以使骨头味道更鲜美，也使骨头里的钙质更容易吸收
5.炖骨头的时间请根据自己的口味适当调整，我儿子还小，所以一般都炖的烂一点

酱棒骨所需材料

猪大棒骨：1根
大葱：适量
姜：适量
老抽：2勺
生抽：2勺
耗油：2勺
料酒：2勺
香醋：1勺
白糖：1勺
冰糖：适量
盐：半勺
炖肉料：2小包
清水：适量

酱棒骨的做法

1

大棒骨让店家切成段
2

把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来
3

洗干净后沥水备用
4

大葱切段，姜切片，备好炖肉料
5

锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅
6

大火烧开，煮出浮沫
7

高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖
8

煮好的骨头捞出来冲洗干净，放入高压锅中
9

取一个碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，盐放入碗中调匀
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把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上
11

尽量均匀地淋上
12

再添加和骨头齐平的清水或高汤，盖上盖煮30分钟左右
13

待高压锅阀门自然撒气完毕，开盖
14

出锅装盘即可
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肉烂骨酥，开吃

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