莼菜（水葵、莼、菁菜、蒪菜、马蹄菜、湖菜）

莼菜的功效和作用

1、治多动症莼菜含有的锌元素能防治儿童多动症。

2、润肠通便莼菜含有丰富的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

3、增强免疫力在莼菜中所含的一种酸性多脂戊糖，能促进人体巨噬细胞吞噬病毒的能力，可增强机体免疫力。

4、清热解毒由于莼菜的粘液质含有多种营养物质，所以有较好的清热解毒作用。

5、防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B，维生素B是人体细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，可以有效防治贫血以及肝炎。

6、益智健体莼菜中含有丰富的锌，对小孩脑部发育成长有很好的补充作用。

7、减肥莼菜含有丰富的维生素和胡萝卜素，热量低，经常食用，有减肥功效。

8、降血压莼菜的粘液可以抗癌和降低血压。

食用莼菜要注意什么？

1、烹饪前要把莼菜洗干净，最好多洗几遍。

2、炒莼菜的时候，不宜炒的太熟，以免营养流失。

3、莼菜一般都是切丝做汤用的，这样才能熬出莼菜的味道，营养更丰富。

4、莼菜与铁器相遇会变黑，不但影响莼菜的色、香、味，而且不易被人体消化吸收，所以不要用铁锅烹制。

如何挑选莼菜？

莼菜在选择时，要选择叶片有光泽而起颜色一般呈现为翠绿色，一般淡黄或者带有斑点的莼菜就不宜在购买食用了。

莼菜如何保存？

莼菜买回来后，可以打一盆水将莼菜放入水中进行保存。