食材简介
韭为多年生草本植物,叶细长而扁,丛生。在全国广泛栽培,亦有野生植株。此外,韭还是浙江省宁波市鄞州区章水镇蜜岩村古应国建筑风格建筑“韭房”的简称。
营养价值
韭苔含大量维生素A原,有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外,韭苔不仅是美味佳蔬,而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温,具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用,适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。
食用功效
补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒、夜盲症
适用人群
阳虚体质、瘀血体质者。
禁忌人群
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
选购技巧
应选购鲜嫩的韭花,不要太粗,颜色碧绿,发白的不好。