正常情况下，绿豆隔夜是否能吃。需要根据具体情况来判断，可能能吃，也可能不能吃。具体内容如下：
1、能吃
如果绿豆在保存得当的情况下，而且并未出现有异味、颜色不正常发霉的情况，是可以吃的。虽然营养成分会流失一部分，但仍然还会有一些剩余的蛋白质和碳水化合物。绿豆可以制成饮品，在夏季喝能起到清热解暑、生津止渴的作用，而且绿豆还能帮助体内的毒素进行更快的排出。
2、不能
如果绿豆保存不当，并出现异味、颜色不正常、发霉腐烂的情况，应停止食用。因为此时的绿豆里面已经滋生了大量的细菌霉菌，继续吃可能会导致胃肠道的黏膜受到刺激，导致出现腹痛、腹泻等不良症状，甚至导致食物中毒，对身体的健康造成威胁。所以此时的绿豆应停止食用，如果想进行完好的保存防止变质的话，可以将剩余的绿豆进行密封并放置于冰箱中，这样能延长绿豆的保质期，不容易导致损坏的情况发生。
综上所述，绿豆隔夜是否能吃。需要根据具体情况来判断，如果在食用的过程中出现不适，建议及时就医，以免延误病情。
