一般情况下，晚上吃了一斤水煮虾可能不会变胖，也可能会变胖，具体内容如下：
1.不会
如果在晚上吃了水煮虾后，第二天按时起床进行运动，一般不会变胖。虾是一种低脂肪、高蛋白，营养丰富，热量也偏低的健康食品，如果在吃了后再进行运动，不仅不会胖，还有利于减脂塑造身形。
2.会
如果在晚上吃了水煮虾不运动，可能会变胖。在吃了一斤水煮虾还不运动的情况下，一般会变胖，因为一斤水煮虾的热量已经超过身体一天所需，多出来的热量可能会转化为脂肪，进而导致变胖。
综上所述，晚上吃一斤水煮虾是否会变胖，取决于第二天是否运动。如果对水煮虾过敏的患者不小心误食，出现不适，应立即前往医院就诊。
