一般情况下，老年人一天吃一个鸡蛋合适。具体分析如下：
鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，具有促进肌肉生长和修复、保持骨骼健康、提高免疫力等功效。老年人一天吃一个鸡蛋，可以补充身体所缺的营养物质，增强大脑的功能，提高身体的抵抗力，所以老年人一天吃一个鸡蛋比较好。如果老年人一天吃了太多鸡蛋，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀、腹泻等不适症状。
建议老年人适量吃鸡蛋，同时要保证饮食均衡，摄入充足的营养。建议老年人多吃新鲜的蔬菜、水果，更有助于身体健康。同时要适当进行运动，如快走、打太极拳等，可以增强体质。
