一般情况下，适量喝咖啡不会影响心情，饮用过多时可能会影响心情。具体分析如下：
如果平时少量喝咖啡，通常不会影响心情，并且还有助于提神醒脑，提高工作或学习的效率。但喝咖啡过多，就可能会影响心情，与咖啡中的咖啡因有关。咖啡因是一种中枢神经系统兴奋剂，可以刺激大脑中的神经递质，如肾上腺素和多巴胺。这种刺激作用可能导致心情的变化，从而感到更加兴奋和警觉。如果定期饮用咖啡，可能对咖啡因产生依赖。突然停止摄入咖啡因可能导致咖啡因戒断症状，如头痛、焦虑、疲劳等，这些症状也可能影响心情和情绪。
如果发现咖啡对心情产生不良影响，可以减少咖啡的摄入量或者选择饮用低咖啡因的咖啡。日常需要保持情绪稳定，情绪波动不要过大，更有助于身体健康。
