在尿毒症患者处于病情稳定期的情况下，一般而言，适度吃青椒是可以的。然而，在尿毒症患者处于疾病发作期时，可能不建议吃青椒。以下是具体阐述：
青椒是一种低钠的食物，对于处于病情稳定期的尿毒症患者来说，这有助于维持水分平衡，减轻肾脏的负担。并且青椒富含维生素C、维生素A、维生素K，以及钾、镁等矿物质，对于患者的整体健康和免疫系统有一定的益处。
青椒中含有较高的钾，而尿毒症患者可能由于肾功能受损无法有效排除多余的钾离子。在发作期，高钾血症可能对心脏和肌肉产生负面影响。
并且，患者在疾病发作期可能出现水电解质紊乱、高血压等问题，因此饮食建议需要根据患者的具体情况进行调整，包括青椒在内的食物可能需要限制或避免。
总体而言，尿毒症患者在病情变化时应当根据医生的建议进行饮食调整。在疾病发作期，可能需要更加限制高钾、高草酸含量的食物。
