一般情况下，荠菜煮鸡蛋的功效与作用有预防高血压、补钙壮骨、利水消肿、预防便秘、补充营养等。注意，如果吃了芥菜煮的鸡蛋后出现不适症状，建议及时就医治疗。具体分析如下：
1、预防高血压
荠菜煮鸡蛋对于高血压的预防具有一定的效果。荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等物质能够降低血压，促进血液循环，净化血液，营养心肌，促进心肌收缩，从而有助于稳定血压。此外，荠菜煮鸡蛋还能滋养心肌，减缓血压上升，对高血压患者的病情恢复有益。
2、补钙壮骨
荠菜煮鸡蛋有助于人体吸收丰富的微量元素钙和磷，还含有一定量的胡萝卜素。这些营养成分对于骨骼发育有很好的促进作用，有助于预防缺钙症状，降低骨质疏松和骨关节疾病的发病风险。
3、利水消肿
荠菜煮鸡蛋能够缓解肾功能衰退、肾炎水肿、排尿困难等症状。荠菜中的有效成分有助于刺激肠道蠕动，排出体内多余的水分和废物，从而起到利尿消肿的作用。
4、预防便秘
荠菜中含有多种膳食纤维，这些纤维有助于促进肠道蠕动，缓解大便干燥和排便困难的现象。适量食用荠菜煮鸡蛋有助于预防便秘，但如果便秘问题严重，仍需寻求专业医生的帮助。
5、补充营养
荠菜煮鸡蛋富含蛋白质、维生素等多种营养物质，这些物质对于维持身体的正常运作和健康发展至关重要。特别是对于儿童、孕妇和老人等人群，荠菜煮鸡蛋能够提供全面的营养支持，增强体质，缓解身体虚弱。
综上所述，荠菜煮鸡蛋是一道既美味又营养的家常菜，适量食用对身体健康有益。但在食用前，建议根据个人体质和健康状况进行合理选择，并在需要时咨询专业医生的建议。
