一般情况下，炙甘草和甘草的区别在于炮制不同、功效不同、气味不同、颜色不同、口感不同等。如果需要使用这两种药物，建议咨询专业医生的建议。具体分析如下：
1、炮制不同
炙甘草是指将生甘草先进行炙烤处理而成的药材，经过炙烤后其性味特性发生变化。甘草则是直接晒干或烘干而成的原始草本植物。
2、功效不同
炙甘草相比于甘草，更多地被用于治疗脾胃虚弱、气滞、胃痛、腹胀等症状。它具有调和中焦、缓解胃肠不适的作用。甘草则被广泛应用于中医药方中，用于调和药性、增强药效、平衡配伍等方面，常用于治疗咳嗽、消化不良、溃疡等。
3、气味不同：
炙甘草经过炙烤后，可能会使其气味略有变化，具有更加温和的焦香味。甘草则具有天然的甘甜味。
4、颜色不同
炙甘草可能由于炙烤的处理而使其颜色略微加深，呈现出较深的棕色或焦黄色。甘草则呈现出自然的黄褐色或棕色。
5、口感不同
由于炙甘草经过炙烤处理，其口感可能会更加柔和，少了些许生甘草的涩味。甘草的口感可能会略带一些涩味和甘甜。
需要注意的是，炙甘草和甘草虽然有一些区别，但都属于中药材中的一种，具有一定的药用价值。在使用中需根据具体情况选择合适的药材，并遵循医生或中医师的指导使用。
