黄花菜开了，如果没有出现异味，通常能吃；若出现异味，则不能吃。食用后若出现不适，应及时前往医院，遵医嘱进行治疗。具体分析如下：
1、能吃
黄花菜具有活血化瘀、消肿止痛等作用。如果黄花菜没有腐烂，没有出现异味，在黄花菜开了以后能适当食用，不会对身体产生较大的伤害，甚至还有利于增强身体免疫力。
2、不能吃
若黄花菜已经开始腐烂，并且出现异味，则不能食用。食用后可能会刺激胃肠道，导致腹泻、呕吐、恶心等不适症状。若症状比较严重。此时需要进行催吐或在医生指导下进行洗胃，来减轻胃部的负担，避免出现消化不良以及新陈代谢缓慢等症状。
在吃黄花菜时需要经过沸水煮，将黄花菜表面的秋水仙碱去除，避免食物中毒现象发生。为避免对身体造成损伤，建议咨询医生，获取专业的意见。
