一般情况下，洋葱泡醋有改善消化、抗菌消炎、降血压、抗氧化、增强免疫力等功效与作用。如果吃了洋葱泡醋后出现不适症状，建议及时就医治疗。具体情况分析如下：
1、改善消化：洋葱泡醋含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘问题。此外，洋葱还含有一种叫做硫化物的物质，可以促进胃液分泌，帮助消化食物，减少消化不良的发生。
2、抗菌消炎：洋葱中的硫化物具有抗菌作用，可以抑制多种细菌和真菌的生长。将洋葱泡在醋中，可以增强其抗菌效果，帮助预防和治疗一些感染性疾病，如呼吸道感染、皮肤炎症等。
3、降血压：洋葱中含有一种叫做胆碱的物质，可以促进血管扩张，降低血压。做成洋葱泡醋，可以增强其降压效果，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
4、抗氧化：洋葱泡醋富含多种抗氧化剂，如维生素C、硫化合物和多酚类化合物，这些成分能够清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害，有助于延缓衰老和预防慢性疾病的发生。
5、增强免疫力：洋葱泡醋中的活性成分具有增强免疫系统功能的作用，能够促进白细胞的产生和活性，增强机体对抗病原体的能力，提高身体的抵抗力，预防感染和疾病的发生。
洋葱泡醋还有改善血液循环、抗血栓、降低胆固醇等功效与作用。需要注意，洋葱泡在醋中的时间不宜过长，以免影响其口感和营养成分的稳定性。
