一般情况下，土豆发芽了是不能吃的，会危害身体健康。若食用后出现不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行对症治疗。具体分析如下：
由于发芽的土豆中含有龙葵素，其是一种有毒的生物碱，摄入后会对人体健康产生不利影响。龙葵素具有腐蚀性，会腐蚀人的消化道黏膜，并对呼吸中枢和运动中枢产生麻痹作用。患者可能出现口腔和咽喉部的瘙痒感，上腹部疼痛，并可能伴有恶心、呕吐、腹泻等症状。如果摄入的龙葵素较多，可能会出现体温升高、反复呕吐、呼吸困难等严重中毒症状。因此，如果土豆发芽了，就需要避免食用，以免危害身体健康。
如果土豆保存时间较长，出现发芽的情况，建议及时处理掉，避免误食导致中毒。
