一般情况下，碱面在烹饪和日常生活中具有多重作用与功效，包括软化食材、增加面食韧性、清洁去污、中和酸性、在烘焙中的膨胀等。如有不适，应及时前往正规的医院就诊。具体分析如下：
1、软化食材
在烹饪硬质食材，如豆类或肉类时，加入少量碱面可以加速其软化过程，使食材更容易煮熟，口感更佳。
2、增加面食韧性
在制作面条、馒头等面食时，适量添加碱面可以增加面团的韧性，使成品更加筋道。
3、清洁去污
碱面具有较强的碱性，可以有效去除油污和顽固污渍，常用于家庭清洁，如清洗厨房用具、地板等。
4、中和酸性
在某些菜肴或饮品中，碱面可以用来中和过高的酸度，调整食物的酸碱平衡，改善口感。
5、烘焙中的膨胀
在烘焙过程中，碱面与酸性成分反应会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到蓬松的效果。
尽管碱面在烹饪和清洁中有诸多用途，但使用时需注意控制用量，过量可能导致食物变色或产生苦涩味，甚至对健康造成不利影响。
