通常情况下，痛风患者能适量吃豆腐皮和豆腐，具体分析如下：
豆腐皮和豆腐作为大豆制品，经过加工制作后，其含水量较多，部分嘌呤物质通常会流失转化，嘌呤含量中等。此外，豆腐皮和豆腐中的嘌呤属于植物嘌呤，难以被人体吸收，对尿酸的影响相对较小，痛风患者适量食用一般不会影响尿酸控制。但食用过多豆腐皮和豆腐可能导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状，患者还需合理控制食用量。
在治疗和康复期间，建议患者适当调整饮食习惯，避免食用动物内脏、海鲜、肉类等高嘌呤食物，均衡补充维生素和矿物质，并适当增加饮水量，有助于促进身体恢复。
