一般情况下，红薯指番薯，鸡蛋和番薯能一起吃。具体分析如下：
鸡蛋是优质蛋白质的优良来源，富含多种氨基酸、维生素和矿物质，番薯则富含膳食纤维、维生素A、维生素C等营养物质，对维护肠道健康、增强免疫力等有积极作用。鸡蛋和番薯在营养成分上没有明显的冲突，搭配食用可以实现营养互补。但番薯的淀粉和膳食纤维含量较高，鸡蛋富含蛋白质，两者食用过多可能引起消化不良，平时还需适量食用。
鸡蛋和番薯能够制作多种美味菜肴，例如，番薯鸡蛋煎饼，将番薯去皮蒸熟后捣成泥，加入适量的鸡蛋、面粉和牛奶，煎至两面金黄，口感香甜软糯，营养价值较高。也可将番薯切块，铺在碗底，并加入适量鸡蛋，蒸制番薯鸡蛋蒸碗，口感丰富鲜甜。
平时可合理搭配各类食物，以确保饮食均衡、营养全面，对身体健康有益。
