柿子中含有多种活性物质，包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等，通常具有降低血糖、抗氧化防衰老、促进消化、解酒醒酒、补充营养增强免疫等功效与作用。具体分析如下：
1、降低血糖
柿子中的一些成分可以起到一定的控制血糖水平的作用。柿子中的单宁酸被认为具有抑制血糖上升的作用，糖尿病患者适量食用柿子可能有助于血糖管理。
2、抗氧化防衰老
柿子富含的抗氧化成分，如维生素C、类黄酮等，能够清除体内的自由基，延缓细胞老化，对保持皮肤弹性和光泽有一定帮助，同时也可能对预防心血管疾病起到积极作用。
3、促进消化
柿子中含有的果胶和膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助食物消化，预防便秘。但需注意的是，未成熟的柿子或大量食用成熟柿子可能会导致胃柿石形成，因此不宜过量食用。
4、解酒醒酒
柿子能够促进体内血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，从而减少酒精对身体的伤害。醉酒者适量食用柿子可以起到一定的醒酒作用。
5、补充营养增强免疫
柿子含有丰富的维生素A、维生素C、钾元素以及其他多种微量元素，能够补充身体所需的营养，为身体提供能量。维生素C在柿子中的含量较高，可以起到抗氧化作用，帮助机体抵抗自由基的侵害，从而增强免疫系统的功能。
但是柿子中含有较多的单宁，空腹食用或与含高蛋白的食物同食，容易形成胃柿石，引起不适。
