绞股蓝的嫩芽和嫩叶常被用来泡茶，同时也是一种中药材，通常具有镇静安神、调节人体机能、增强免疫力、抗氧化与抗衰老、降血糖与血脂等功效与作用，食用方法包括煮药膳、配伍使用、研末吞服、煎水、泡茶等。具体分析如下：
一、功效与作用
1、镇静安神
绞股蓝具有一定的镇静作用，能够帮助缓解精神紧张，改善睡眠质量，对焦虑、失眠等症状有一定的缓解效果。
2、调节人体机能
绞股蓝对多种疾病有辅助治疗作用，如脑血栓、哮喘、偏头痛、支气管炎、口腔溃疡、胃溃疡等。同时，其还能改善亚健康状态，提高人体活力。
3、增强免疫力
绞股蓝能够刺激免疫系统的活性，增强白细胞的功能，提高机体的抗病能力，对预防感冒、流感等疾病有一定的预防作用。
4、抗氧化与抗衰老
绞股蓝富含多种抗氧化物质，如黄酮类化合物、维生素C等，能够清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，增强机体的免疫力，对抗氧化和抗衰老具有积极作用。
5、降血糖与血脂
绞股蓝含有丰富的皂苷类成分，这些成分能够帮助调节人体内的血糖和血脂水平，对预防和辅助治疗糖尿病、高血脂症等疾病有一定的效果。绞股蓝通过促进胰岛素的分泌，提高细胞对葡萄糖的利用率，从而达到降低血糖的目的；同时还能抑制胆固醇的合成，促进脂肪的分解，有利于血脂的调控。
二、食用方法
1、煮药膳
将绞股蓝与红枣、粳米等食材一起熬粥或炖汤，具有清热平肝、补虚降压的作用。这种方法适用于肝风内动型、肝肾阴虚型高血压患者。
2、配伍使用
绞股蓝可以与太子参、川贝母等中药配伍使用，以增强补益作用或协同治疗效果。例如，绞股蓝与太子参配伍可以加强补益作用；与川贝母配伍则对肺热咳嗽、痰多气喘等症状有较好的协同治疗效果。
3、研末吞服
将绞股蓝研磨成细末后服用，适用于需要快速吸收的情况。注意要用温水冲服，避免过热的水破坏敏感成分。
4、煎水
将绞股蓝放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煎煮。这种方法适用于需要更强药效的情况。
5、泡茶
取适量绞股蓝，用80℃以上的热水冲泡，盖上盖子焖泡5-10分钟，以充分提取有效成分。绞股蓝茶颜色碧绿，清香可口，适合日常饮用。
但是绞股蓝使用时仍需注意适量，特别是孕妇、哺乳期妇女以及有特殊疾病的人群在使用前应咨询医生意见。
