地菜花煮鸡蛋是一种常见的传统食疗方法，主要由地菜花和鸡蛋组成，其功效与作用有辅助调节血压和改善水肿、促进消化、促进骨骼健康、补血养颜、提供营养等。具体分析如下：
1、辅助调节血压和改善水肿
地菜花具有一定的降血压和利尿作用，可以辅助调节血压水平，改善水肿情况，对高血压患者或存在水肿问题的人群来说，可能具有一定的益处。
2、促进消化
地菜花中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘；鸡蛋中的卵磷脂也有助于改善肠道环境，促进食物的消化吸收。二者搭配食用，能有效缓解消化不良等问题。
3、促进骨骼健康
地菜花中的一些成分可能有助于骨骼的生长和修复，鸡蛋中的维生素D和磷则维持骨骼健康所必需的，可以促进钙的吸收和利用，预防骨质疏松症。
4、补血养颜
地菜花中含有丰富的铁元素，有助于预防和改善贫血状况。鸡蛋中的铁质和蛋白质也能协同作用，促进血红蛋白的合成，达到补血的效果。
5、提供营养
地菜花富含维生素C、维生素A、铁以及类黄酮和多酚类化合物等营养成分，有助于增强免疫力，促进身体健康。鸡蛋则富含优质蛋白质、卵磷脂、维生素D、磷及各种矿物质，可以促进大脑发育，提升记忆力。
但需注意适量食用，以免摄入过多热量或营养素导致身体不适。脾胃虚寒者应谨慎食用。
