老人水肿可能是盐分摄入过多、睡眠姿势不当、营养不良、下肢静脉回流障碍、肝硬化等引起的，可通过饮食调理、活动下肢、穿弹力袜、使用药物等方法消除。具体分析如下：
1.盐分摄入过多：老年人味觉可能会有所减退，在烹饪或饮食过程中可能不自觉添加过多的盐，摄入过多的盐会导致体内钠水潴留，从而引起水肿。建议老人控制盐的摄入量，可以使用限盐勺来帮助控制盐量。烹饪时，尽量采用少盐的烹饪方式。
2.睡眠姿势不当：老人夜间睡眠时长期保持一个姿势，肢体受到压迫，会影响局部的血液循环，引发水肿。建议调整睡眠姿势，尽量避免长时间保持同一姿势，使用合适的枕头和床垫，提高睡眠的舒适度。
3.营养不良：老人由于牙齿缺失、消化功能减退等原因，易出现营养不良的情况。蛋白质摄入不足时，血浆白蛋白水平降低，胶体渗透压下降，导致水肿。建议选择富含优质蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼肉等。适当补充消化酶，促进食物消化吸收。
4.下肢静脉回流障碍：老人下肢静脉瓣功能减退，静脉壁弹性降低，容易导致下肢静脉回流不畅，血液淤积在下肢，引起水肿。水肿多局限于下肢，常伴有酸胀、沉重感。建议避免久站或久坐，定时活动下肢，促进静脉回流。还可穿着医用弹力袜，对下肢施加适当的压力，促进静脉血回流，减轻水肿。
5.肝硬化：环境、感染等因素可能导致肝硬化，肝脏合成白蛋白的能力下降，血浆胶体渗透压降低，使血管内的水分渗透到组织间隙，从而引起水肿。建议遵医嘱使用布美他尼片、安络化纤丸等药物进行改善。
如果老人出现不适症状，建议及时前往医院就诊，明确情况后在医生的指导下进行处理。
