一般情况下，柿子与苹果能一起吃，但要适量食用。具体分析如下：
柿子富含维生素、纤维素、糖类等营养成分，具有润肺止咳、清热生津等功效。苹果富含维生素、纤维素、果酸等营养成分，具有健脾益胃、生津止渴等功效。两者一起食用，可以为身体提供更多的营养物质，促进身体健康。柿子中含有一定量的鞣酸，苹果中的果酸也可能对胃黏膜产生刺激两者一起食用时，应避免过量，以免加重胃肠道负担。
对胃肠道疾病患者，如胃炎、胃溃疡等，应根据个人情况适量食用或避免食用，以免加重病情。食用时，应选择新鲜、无腐烂的柿子和苹果，以确保食用安全。同时，注意保持饮食的多样性和均衡性，以确保获得全面的营养。
