一般情况下，茄子可以和牛奶一起吃。具体分析如下：
茄子含有丰富的蛋白质、维生素P、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。其中，维生素P有助于增强毛细血管的弹性，保护心血管。维生素E则具有抗氧化作用，能够延缓衰老。牛奶含有高质量的蛋白质、钙、维生素B12以及磷等多种营养成分。这些成分对骨骼健康、红细胞生成以及神经系统正常功能都非常重要。当茄子和牛奶一起食用时，可以实现营养成分的互补，为人体提供更全面的营养支持。
茄子中的膳食纤维与牛奶中的有益菌结合后，可以维持肠道菌群平衡，有助于改善消化功能。同时，茄子和牛奶一起食用可以更好地为身体补充维生素E和维生素C，这些抗氧化剂能够减少自由基对皮肤细胞的损伤，使皮肤保持弹性和光泽，预防皱纹过早出现。
在食用时，需要注意适量。过量食用可能会增加肠胃负担，导致肠胃不适。
