一般情况下，红薯和香菇能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
红薯富含糖、淀粉、黏液蛋白、维生素A等营养物质，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，有助于缓解便秘，还能够提高机体免疫力，预防胶原病的发生。香菇含有丰富的蛋白质、β-葡聚糖、钾、维生素B族、维生素D等，具有增强免疫力、降低血糖、降血脂、保护心脏等健康益处。
红薯中的黏液蛋白和香菇中的多糖都具有提高免疫力的作用，两者搭配食用可以进一步增强机体的免疫力。红薯中的膳食纤维和香菇中的酶类物质都有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
但注意适量食用，过量食用可能导致腹胀、消化不良等问题。在饮食搭配时，建议保持多样性和均衡性，确保身体获得全面的营养。
