香菇跟茄子一般能一起吃，要注意根据自身情况合理摄入。
香菇富含蛋白质、维生素D、B族维生素及矿物质，而茄子则含有丰富的维生素P、纤维素以及钾元素。两者搭配食用，可以实现营养的互补，增强菜品的营养价值。从烹饪角度来看，香菇和茄子在口感和味道上能够很好地融合，共同烹制出美味佳肴，如香菇烧茄子，既美味又健康。
虽然香菇和茄子可以一起食用，但要注意适量食用，不可过量摄入，而且在部分特殊情况下仍需注意。例如，如果对香菇或茄子过敏，应避免食用这两种食物，以免引发过敏反应。此外，如果香菇或茄子在储存或烹饪过程中，出现了变质或污染，也不宜食用，以免对身体健康造成不良影响。
在食用时，建议根据自己的身体状况和口味偏好适量搭配，以保持饮食的均衡和多样性。
