马铃薯，又叫土豆、洋芋等，是一种常见且重要的食材，做法多种多样，可以做成薯条、土豆饼、炒土豆丝等。那么马铃薯都有哪些功效？有哪些食用禁忌？又有哪些使用方法呢？
功效与作用
1、补充营养
马铃薯富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素以及钾、磷、镁等矿物质，能为身体提供多种必需的营养成分。
2、健脾和胃
马铃薯还可以有助于改善脾胃功能，缓解消化不良、食欲不振等症状。
3、润肠通便
马铃薯富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。
4、降低血压
马铃薯的钾含量较高，有助于排出体内多余的钠，从而起到降低血压的作用。
5、美容护肤
马铃薯富含维生素C，维生素C具有抗氧化作用，能够延缓皮肤衰老，使皮肤保持弹性和光泽。
食用禁忌
1、禁忌人群
对土豆过敏人群需避免食用，避免进食后诱发或加重过敏反应，从而出现皮疹、发热、乏力、头晕，甚至是呼吸困难、过敏性休克等症状。
2、食用禁忌
若土豆表皮存在发芽、溃烂或异常发黑，有酸臭、腐臭等异常气味，此时土豆中可能已经滋生出大量细菌及微生物，还可能会有大量的毒素龙葵素。龙葵素对人体有较大的危害，摄入后会引起发热、恶心、呕吐、腹痛等食物中毒症状，严重情况下还有可能会导致昏迷等情况。
食用方法
1、炒土豆丝
可以将土豆切成细丝，用清水冲洗掉表面的淀粉，然后热油下锅，加入适量的醋、盐、葱花等调料，快速翻炒出锅，口感爽脆。
2、土豆块烧肉
把土豆切成块状，和猪肉一起炖煮。猪肉的油脂能让土豆更加香糯，味道浓郁。
3、土豆泥
把土豆蒸熟后压成泥状，加入牛奶、黄油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，口感细腻绵软。
4、烤土豆
把整个土豆洗净，用锡纸包裹，放入烤箱中烤至外皮酥脆，内部软糯，可根据个人口味撒上椒盐或搭配酱料食用。
马铃薯营养丰富，且食用方法较多。但是发芽、腐烂的马铃薯不建议吃，否则会影响身体健康。若不小心误食发芽变质的马铃薯，应立即就医。
