红苋菜是苋菜的一个品种。一年生草本植物。叶片卵圆形或近圆形，基部楔形，先端凹，叶面微皱，紫红色，有光泽。叶片边缘有窄绿边，叶柄红色带绿。叶肉厚，质地较柔嫩。红苋菜喜温暖，耐热，不耐寒冷，适应性强，适宜生长温度在20-30℃；喜肥沃、湿润的环境条件。接下来我们一起去看看食用红苋菜的好处。
红苋菜的功效与作用
1.补充营养
红苋菜富含蛋白质、维生素以及多种矿物质，如钙、铁等，可以为身体提供能量，补充人体所需的营养成分。红苋菜中的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，有“长寿菜”之称。
2.清热解毒
红苋菜具有清利湿热、凉血散瘀的功效，对湿热所致的赤白痢疾、肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等疾病症状，均有一定的辅助治疗作用。
3.改善贫血
红苋菜中的铁含量较高，且含有丰富的蛋白质、钙和维生素K，可促进凝血功能，提高血红蛋白的含量，提升携氧能力，从而有效地改善贫血等症状。
4.润肠通便
红苋菜中含有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，加快肠道中代谢产物及有害物的排泄，增强排毒功能，有效预防便秘。
红苋菜的禁忌
1.体质虚寒者慎食
红苋菜属于凉性的蔬菜，故体质阴盛阳虚、虚寒、便溏或慢性腹泻者不宜多吃。
2.避免过量食用
红苋菜中含有较多的膳食纤维以及铁元素，若一次性进食过多可能会加重胃肠道负担，导致腹胀、腹泻等症状发生。
3.过敏体质者慎食
如果自身属于过敏体质，则不建议食用红苋菜，否则可能会引起皮肤瘙痒、红斑、风团等不适症状。
红苋菜的食用方法
1.清炒红苋菜
将红苋菜洗干净切小段，锅中油热放适量的肉片、葱、姜炒香，加入调味品和红苋菜炒熟，最后加入盐、鸡精即可。
2.凉拌红苋菜
将红苋菜洗净切长段焯水备用，碗中加生抽、盐、鸡精、十三香、香油搅拌均匀，倒入焯好水的红苋菜中拌匀即可。
3.蒜爆红苋菜
将红苋菜洗净切段，蒜切末备用。锅中加油烧热，放入蒜末爆香，再加入红苋菜翻炒，最后加入盐等调味品即可。
红苋菜具有多种功效与作用，但在食用时也需要注意。在享受红苋菜带来的美味与营养的同时，要确保自己的健康与安全。
